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ハーブ入りグリーンサラダ マイヤーレモンのドレッシング

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秋から春にかけて国産レモンが出回る季節です。三重県、熊本県からまだ日本では生産量の少ないマイヤーレモンが入荷します。春先から夏はニュージーランド産の防カビ剤を使っていないマイヤーレモンが入荷し、ワンドロップでは1年を通して取り扱っています。
マイヤーレモンはオレンジとレモンの自然交配品種と言われていて、果汁が多くて種が少なく、皮も薄くて苦味が無いのでとても使いやすいレモンです。
普通のレモンに比べて酸味がマイルドなので、柔らかい酸味のフルーティーなドレッシングに仕上がります。
質の良いオリーブオイルと塩でシンプルなドレッシングにしてみました。

また、サラダ用の葉物も実は寒いほうが虫が寄ってこず生育しやすい環境です。冬でも温暖な地域で収穫されるサラダ葉物は歯触りも良く固すぎずおすすめです。国産のトレビスが出回るのも冬なのでぜひ使ってみてください。

【ハーブ入りグリーンサラダ マイヤーレモンのドレッシング 6人分】
フリルレタス 1株
トレビス 2〜3枚
ルッコラセルバチカ 1束
ディル 少々
チャービル 少々
マイヤーレモン1/2個
塩少々
オリーブオイル大さじ2〜3

1、フリルレタス、トレビスは株からはがし水で洗いたっぷりのボウルに張った水につけておく。ルッコラセルバチカもさっと水で洗い一緒にボウルにつけておく。
2、30分〜1時間ほどつけたらザルにあげ、フリルレタス、トレビスは食べやすい大きさに手でちぎり、ルッコラセルバチカは固い茎と根を切り離し葉のみを使用する。
3、キッチンペーパーで水気を丁寧にふきとる。すぐ食べない場合はぬれたキッチンペーパーにくるんでポリ袋またはホーローのタッパーに入れてきっちり口を閉めて冷蔵庫に入れておけば2、3日ほどは持つ。
4、レモン1/2個分の果汁を絞り、塩とオリーブオイルを合わせて泡立器でよく混ぜ合わせる。
5、器にサラダ葉物を色味のバランスよく盛り、ディル、チャービルの葉先をちぎったものを全体に散らし、ドレッシングをかけていただく。


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by ryokokotani | 2015-02-05 15:41 | サラダ


京都市北区で生産者直送の個性豊かな野菜を販売する八百屋を夫婦で営んでいます。野菜料理の楽しさをお伝えするレシピブログです。


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