フェンネルとせとかのサラダ

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フェンネルの優しい甘味と香り、シャキシャキの食感を楽しむサラダです。
3月から甘味が増した露地物のせとかが入荷しているので、今回の柑橘はせとかを合わせてみました。
オレンジ、グレープフルーツなどでも美味しくできます。


【フェンネルとせとかのサラダ】
フェンネル1/2株
せとか 小さめ 2個
良質なオリーブオイル 大さじ1
レモン果汁 大さじ1
メープルシロップ 小さじ1
塩 ひとつまみ

1、せとかは頭とお尻を切り落とし、皮を包丁で削ぐように切り落としたら一房サイズにカットする。
2、オリーブオイル大さじ1、レモンの果汁大さじ1、メープルシロップ小さじ1、塩ひとつまみをボウルにいれて泡立器でよく混ぜ合わせたら、ブラッドオレンジを加えざっと和えて冷蔵庫で最低20分ほどマリネする。
3、フェンネルは薄くスライスしさっと水にさらして、水気をしっかりふきとる。
4、器にフェンネルを盛りつけ、せとかのマリネを載せる。
5、あればフェンネルの葉をあしらう。






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by ryokokotani | 2015-03-20 17:04 | 西洋野菜料理


京都市北区で生産者直送の個性豊かな野菜を販売する八百屋を夫婦で営んでいます。野菜料理の楽しさをお伝えするレシピブログです。


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